Please use this identifier to cite or link to this item: http://monografias.ufrn.br/handle/123456789/9475
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorSchwarz, Aline-
dc.contributor.authorVasconcelos, Gessiane Amanda Beniz de-
dc.date.accessioned2019-11-19T00:43:52Z-
dc.date.available2019-11-19T00:43:52Z-
dc.date.issued2019-11-05-
dc.identifier2015080843pt_BR
dc.identifier.citationVASCONCELOS, Gessiane Amanda Beniz de. Determinação de Cianeto em sementes de Curcubita Moschata, cruas e tostadas, comercializada em Natal/RN por espectrofotometria de absorção molecular . 2019. 24f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Departamento de Farmácia, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2019.pt_BR
dc.identifier.urihttp://monografias.ufrn.br/handle/123456789/9475-
dc.description.abstractPumpkin seeds contains beneficial nutrients such as fiber, lipids and proteins. However, the seed also has cyanogenic glycosides, harmful to health. The objective of the present study was to quantify and compare the cyanide concentration in raw and toasted pumpkin seeds (Curcubita moschata). Parts of the seeds were purchased in supermarkets in Natal/RN, totaling five samples, and then the raw and toasted seeds were used. Total cyanide was measured by colorimetric method using alkaline picrate after acid hydrolysis of each sample. The cyanide values found ranged from 39.73 to 288.23 µg/g. According to the results it was possible to establish that among the raw or toasted seeds, the raw one obtained the highest concentration. Comparing the values between the ten samples, it was possible to suggest that the variation of cyanide content may be due to oscillations of several parameters during planting, harvesting and/or storage. Vegetables or fractions containing cyanide contents above 100 µg/g are considered toxic. Therefore, the samples analyzed in the current study can be classified as toxic. Considering that the tolerated daily dose established for foods containing cyanogenic glycosides is 90 μg cyanide / kg body, both raw and toasted samples are viable for daily consumption. Thus, up to 18.75 g of the highest cyanide raw sample and up to 33.5 g of the highest cyanide roasted sample can be consumed daily, following the tolerated daily dose of cyanide described above. These amounts would be close to two or three full tablespoons of seeds, recommending a controlled daily intake.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Rio Grande do Nortept_BR
dc.subjectCurcubita moschata. Semente. Cianeto. Toxicidade. Intoxicação.pt_BR
dc.subjectCurcubita moschata. Seed. Cyanide. Toxicity. Intoxication.pt_BR
dc.titleDeterminação de Cianeto em sementes de Curcubita Moschata, cruas e tostadas, comercializadas em Natal/RN por espectrofotometria de absorção molecularpt_BR
dc.title.alternativeDetermination of Cyanide in Curcubita Moschata, raw and toasted seeds, commercialized in Natal/RN by molecular absorption spectrophotometrypt_BR
dc.typebachelorThesispt_BR
dc.contributor.referees1Brito, George Queiroz de-
dc.contributor.referees2Sisenando, Herbert Ary Arzabe Antezama Costa Nóbrega-
dc.description.resumoAs sementes de abóbora possuem nutrientes benéficos como fibras, lipídeos e proteínas. Entretanto, também possuem glicosídeos cianogênicos, nocivos à saúde. O objetivo do presente trabalho foi quantificar e comparar a concentração de cianeto em sementes de abóbora (Curcubita moschata) cruas e tostadas. Foram adquiridas em supermercados de Natal/RN cinco amostras de abóbora e foram utilizadas as suas sementes, cruas e tostadas. A mensuração do cianeto total foi realizada por método colorimétrico empregando o picrato alcalino, após hidrólise ácida de cada amostra. Os valores de cianeto encontrados oscilaram entre 39,73 e 288,23 µg/g. Com os resultados obtidos foi possível estabelecer que as sementes cruas apresentaram maior concentração de cianeto. Comparando os valores entre as cinco amostras, cruas e tostadas, foi possível sugerir que a variação do teor de cianeto pode ser proveniente de oscilações de diversos parâmetros durante plantio, colheita e/ou armazenamento. Vegetais ou frações contendo teores de cianeto acima de 100 µg/g são consideradas tóxicas. Logo, as amostras analisadas no atual estudo podem ser classificadas como tóxicas. Considerando que a dose diária tolerada estabelecida para alimentos que contem glicosídeos cianogênicos é de 90 μg de cianeto/kg corpóreo, tanto as amostras cruas como as torradas são viáveis para o consumo diário. Assim, podem ser consumidas diariamente até 18,75 g da amostra crua com maior concentração de cianeto e até 33,5 g da amostra torrada com maior concentração de cianeto, obedecendo à dose diária tolerada de cianeto acima descrita. Essas quantidades estariam próximas a duas ou três colheres de sopa cheias de sementes, recomendando um consumo diário controlado.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentFarmáciapt_BR
dc.publisher.initialsUFRNpt_BR
Appears in Collections:Farmácia

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
DeterminaçãoCianetoSementes_Vasconcelos_2019Texto Completo523.45 kBAdobe PDFThumbnail
View/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.