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dc.contributor.advisorLuz, Anna Beatriz Santana-
dc.contributor.authorAzevêdo, Letícia Karin Dantas de-
dc.date.accessioned2019-07-10T12:20:21Z-
dc.date.available2019-07-10T12:20:21Z-
dc.date.issued2019-06-12-
dc.identifier20150128799pt_BR
dc.identifier.citationAZEVÊDO, Letícia Karin Dantas de. Investigação de fraudes em em méis de abelha comercializados na cidade de Santa Cruz - RN. 2019. 24 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Santa Cruz, 2019.19.pt_BR
dc.identifier.urihttp://monografias.ufrn.br/handle/123456789/9232-
dc.description.abstractThe adulteration of our products has been mainly added to the market with a purpose of increasing the volume, thus generating more profits for the producer / trader. The valorisation is a quality of honeys marketed in the city of Santa Cruz - RN. For this, 6 samples of blood fat and chemical analysis (acidity and moisture) were analyzed (Lund, Fiehe and Lugol). Two samples of positive results for all fraud reactions and a sample of positive results for a Lund reaction, all images are related to legislation for the age, and for a most recent acidity. The fraud indicators were mainly the products marketed in inadequate packaging and without agitation, and the high concentrations may be related to the own characteristics of the honey. Thus, there is a need for other physical-nutritional analyzes for the realization of products and professionals, in addition to nutrition activities for food production.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Rio Grande do Nortept_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/*
dc.subjectAdulteração de alimentospt_BR
dc.subjectFood contaminationpt_BR
dc.subjectMelpt_BR
dc.subjectHoneypt_BR
dc.subjectProteção do consumidorpt_BR
dc.subjectConsumer Advocacypt_BR
dc.titleInvestigação de fraudes em méis de abelha comercializados na cidade de Santa Cruz - RNpt_BR
dc.title.alternativeInvestigation of frauds in honey bee hands marketed in Santa Cruz city - RNpt_BR
dc.typebachelorThesispt_BR
dc.contributor.advisor-co1Katya Anaya Jacintopt_BR
dc.contributor.referees1Jacinto, Katya Anaya-
dc.contributor.referees2Moreira, Camila Vanessa da Silva-
dc.description.resumoA adulteração dos méis consiste principalmente na adição de aditivos nesse produto com a finalidade de aumentar o volume, gerando assim, mais lucro para o produtor/comerciante. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de méis comercializados na cidade de Santa Cruz – RN. Para isso, foram analisadas 6 amostras de méis submetidas a análises físico-químicas (acidez e umidade) e análise de fraude (Lund, Fiehe e Lugol). Todas as amostras apresentaram conformidade com a legislação para a umidade, e para a acidez quatro amostras apresentaram resultados acima do esperado, duas amostras apresentaram resultados positivos para todas as reações de fraude e uma amostra apresentou resultados positivos para a reação de Lund. A acidez elevada do mel pode estar relacionada com características próprias do mel e os indicativos de fraude foram principalmente verificados nos produtos comercializados em embalagens inadequadas e sem rotulagem. Assim, verifica-se a necessidade de outras análises físico-químicas para a realização da caracterização desses produtos, além de atividades de educação nos processos produtivos do mel e fiscalização dos produtores e comerciantes, com a finalidade de minimizar a ocorrência das fraudes.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentNutriçãopt_BR
dc.publisher.initialsUFRNpt_BR
dc.contributor.referees3Lima, Mayara Santa Rosa-
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Tenho desejo de publicar parte do trabalho em revista ainda a escolher.
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