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Title: Investigação de fraudes em méis de abelha comercializados na cidade de Santa Cruz - RN
Other Titles: Investigation of frauds in honey bee hands marketed in Santa Cruz city - RN
Authors: Azevêdo, Letícia Karin Dantas de
Keywords: Adulteração de alimentos;Food contamination;Mel;Honey;Proteção do consumidor;Consumer Advocacy
Issue Date: 12-Jun-2019
Publisher: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Citation: AZEVÊDO, Letícia Karin Dantas de. Investigação de fraudes em em méis de abelha comercializados na cidade de Santa Cruz - RN. 2019. 24 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Santa Cruz, 2019.19.
Portuguese Abstract: A adulteração dos méis consiste principalmente na adição de aditivos nesse produto com a finalidade de aumentar o volume, gerando assim, mais lucro para o produtor/comerciante. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de méis comercializados na cidade de Santa Cruz – RN. Para isso, foram analisadas 6 amostras de méis submetidas a análises físico-químicas (acidez e umidade) e análise de fraude (Lund, Fiehe e Lugol). Todas as amostras apresentaram conformidade com a legislação para a umidade, e para a acidez quatro amostras apresentaram resultados acima do esperado, duas amostras apresentaram resultados positivos para todas as reações de fraude e uma amostra apresentou resultados positivos para a reação de Lund. A acidez elevada do mel pode estar relacionada com características próprias do mel e os indicativos de fraude foram principalmente verificados nos produtos comercializados em embalagens inadequadas e sem rotulagem. Assim, verifica-se a necessidade de outras análises físico-químicas para a realização da caracterização desses produtos, além de atividades de educação nos processos produtivos do mel e fiscalização dos produtores e comerciantes, com a finalidade de minimizar a ocorrência das fraudes.
Abstract: The adulteration of our products has been mainly added to the market with a purpose of increasing the volume, thus generating more profits for the producer / trader. The valorisation is a quality of honeys marketed in the city of Santa Cruz - RN. For this, 6 samples of blood fat and chemical analysis (acidity and moisture) were analyzed (Lund, Fiehe and Lugol). Two samples of positive results for all fraud reactions and a sample of positive results for a Lund reaction, all images are related to legislation for the age, and for a most recent acidity. The fraud indicators were mainly the products marketed in inadequate packaging and without agitation, and the high concentrations may be related to the own characteristics of the honey. Thus, there is a need for other physical-nutritional analyzes for the realization of products and professionals, in addition to nutrition activities for food production.
URI: http://monografias.ufrn.br/handle/123456789/9232
Other Identifiers: 20150128799
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Tenho desejo de publicar parte do trabalho em revista ainda a escolher.
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