Please use this identifier to cite or link to this item: http://monografias.ufrn.br/handle/123456789/8466
Title: O processo de produção sob a ótica do Lean Manufacturing: o caso de um Restaurante Self Service
Authors: Melo, Letícia Maria Lima Nascimento de
Keywords: Lean;Lean manufacturing;Gargalo;Processos;Desperdícios;BPM;Restaurante;Eficiência
Issue Date: 2018
Publisher: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Citation: MELO, Letícia Maria Lima Nascimento de. O processo de produção sob a ótica do Lean Manufacturing: o caso de um Restaurante Self Service. 2018. 67f. Monografia (Graduação em Administração) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Centro de Ciências Sociais Aplicadas, Departamento de Ciências Administrativas, Natal, 2018.
Portuguese Abstract: O pensamento voltado para a eficiência de processos, aumento de lucro e redução de desperdícios são características de organizações que buscam o aprimoramento interno contínuo e o melhor para os clientes. Sendo assim, o presente estudo teve com objetivo analisar os desperdícios do processo crítico de negócio de um restaurante de pequeno porte com base na filosofia do Lean Manufacturing, em busca dos desperdícios conhecidos na metodologia Lean, contando também com o auxílio da metodologia BPM (Gerenciamento de Processos de Negócios). A pesquisa realizada é caracterizada como pesquisa aplicada, visto que teve como objeto de estudo uma organização real e a finalidade do trabalho era propor melhorias para problemas encontrados na rotina da organização. No que tange aos resultados obtidos com a pesquisa, foi possível encontrar que a organização atualmente apresenta três principais gargalos ligados ao setor produtivo, os quais geram os sete tipos de desperdícios conhecidos na metodologia Lean. Além disso, foi encontrada a aplicabilidade das ferramentas Lean Manufacturing na realidade estudada, sugerindo o uso dessas ferramentas nos gargalos priorizados.
URI: http://monografias.ufrn.br/handle/123456789/8466
Other Identifiers: 2014020967
Appears in Collections:Administração

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
ProcessodeProducao_Melo_2018.pdf2.32 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.