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Title: Análise e Planejamento de Manutenção de Cozinhas Hospitalares
Authors: Silva, Francisca Patrícia da
Keywords: Maintenance Management, Hospital Kitchens, Maintenance Planning
Issue Date: 13-Dec-2018
Publisher: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Citation: ABRAMAN. Documento Nacional: A Situação da Manutenção no Brasil. 2013. ALMEIDA, M. T. Manutenção Preditiva: Confiabilidade e Qualidade. Revista Indústria em Foco. n. 1, 2007. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. NBR 5462: Confiabilidade e mantenabilidade. Rio de Janeiro, p. 06. 1994. BORRIS, S. Total Productive Maintenance. New York: McGraw Hill, 2006. DORIGO, L. C. Planejamento e Controle da Manutenção (PCM), Parte 01. 2013. Disponível em www.tecem.com.br KARDEC, A.; NASCIF, J. Manutenção: Função Estratégica. 3ª Ed. Rio de Janeiro: Qualitymark, 2009. MOUBRAY, J. Reliability-centered Maintenance. 2ª ed. Amsterdam: Elsevier Butterworth-Heinemann, RCM II Reliability-centered maintenance, 1999. NASA. Reliability Centered Maintenance Guide For Facilities and Collateral Equipment, 2000. OTANI, M.; MACHADO, W. V. A proposta de desenvolvimento de gestão da manutenção industrial na busca da excelência ou classe mundial. Revista Gestão Industrial. Vol.4, n.2, 2008. PENA, R. F. A. Terceirização e Trabalho. Brasil Escola. Disponível em <https://brasilescola.uol.com.br/geografia/terceirizacao-trabalho.htm>. Acesso em 28 de novembro de 2018. PINTO, C. V. Organização e Gestão da Manutenção. 2ª ed. Lisboa: Monitor, 2002. RODRIGUES, R. S. Manutenção Centrada na Confiabilidade: Aplicação do Método. Universidade Federal de Itajubá, Minas Gerais, 2000. (Dissertação de Mestrado). SLACK, N.; CHAMBERS, S.; JOHNSTON, R. Administração da Produção. São Paulo: Atlas, 2002. SOUZA, S. S.; LIMA, C. R. C. Manutenção Centrada em Confiabilidade como Ferramenta Estratégica. In: XXIII Encontro Nac. de Eng. de Produção, 2003, Ouro Preto – MG. SUZUKI, T. TPM in Process Industries. 1ª. ed. New York: Productivity Press, 1994.
Portuguese Abstract: Historicamente, as atividades de manutenção são caracterizadas como um problema dentro das organizações. Porém, esta visão tem sofrido mudanças positivas ao longo dos anos e tem levado a um reconhecimento da manutenção como função estratégica nas empresas. Baseado na evolução prática da manutenção, o presente trabalho refere-se aos conceitos gerais de manutenção aplicados a cozinhas hospitalares que ainda utilizam a manutenção corretiva como principal meio para gerenciar seus equipamentos. Contempla a fase de questionamento acerca do melhor tipo de manutenção aplicável a cozinhas industriais, fase de levantamento de dados e análise das ordens de serviços, fase de organização de tarefas de manutenção e elaboração de um plano de manutenção flexível que melhor viabiliza o funcionamento de cozinhas hospitalares. Nesta linha de pensamento, este trabalho discorre sobre as principais abordagens relacionadas com gestão de manutenção, construção de indicadores e planos de controle, disponíveis na literatura. Com isso, o trabalho buscou desenvolver um plano de manutenção eficaz para cozinhas hospitalares, sobretudo para a cozinha industrial do Hospital Universitário Onofre Lopes (HUOL). Os resultados oriundos das ordens de serviços emitidas pelo Setor de Infraestrutura Física do HUOL mostraram que o tipo de manutenção aplicado atualmente caminha para um cenário desfavorável e necessita de pontos de melhorias para alcançar uma gestão de manutenção mais eficaz e econômica.
Abstract: Historically, maintenance activities are characterized as a problem within the organizations. However, this view has undergone positive changes over the years and has led to a recognition of maintenance as strategic function in enterprises. Based on practice of maintenance, the present work refers to general maintenance concepts applied to hospital kitchens that still use the corrective maintenance as primary means to manage their equipment. It Includes phase of questioning about the best type of maintenance apply to industrial kitchens, the stage of data collection and analysis of service orders, the organization phase of maintenance tasks and draw up a flexible maintenance plan which best enables the functioning of hospital kitchens. In this line of thought, this paper discusses the main approaches related to maintenance management, construction of indicators and control plans, available in the literature. With that, the study sought to develop an effective maintenance plan for hospital kitchens, especially for industrial kitchen at the University Hospital Onofre Lopes (HUOL). The results from the service orders issued by the Physical Infrastructure Sector HUOL showed that the type of maintenance applied currently walks for an unfavorable scenario and need improvements to achieve points maintenance management more effective and economical.
URI: http://monografias.ufrn.br/handle/123456789/8189
Other Identifiers: 2016008157
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