Please use this identifier to cite or link to this item: http://monografias.ufrn.br/handle/123456789/7509
Title: Avaliação da qualidade nutricional e microbiológica de fórmulas infantis administradas a recém-nascidos internados na UTI do Hospital Universitário de Santa Cruz/RN
Other Titles: Nutritional and microbiological quality assessment of infant formulas given to newborns admitted to the ICU of the University Hospital de Santa Cruz / RN
Authors: Araújo, Hortência Santos Gentil
Keywords: Fórmulas Infantis;Microbiologia dos Alimentos;Terapia Nutricional
Issue Date: 14-Jun-2018
Publisher: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Citation: ARAÚJO, Hortência Santos Gentil. Avaliação da qualidade nutricional e microbiológica de fórmulas infantis administradas a recém-nascidos internados na UTI do Hospital Universitário de Santa Cruz/RN. 2018. 21 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Curso de Nutrição, Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Santa Cruz, 2018.
Portuguese Abstract: O presente estudo tem como objetivo avaliar a qualidade nutricional e microbiológica das fórmulas infantis que são manipuladas no lactário de um Hospital Universitário. A análise foi feita com amostras das fórmulas infantis ofertadas para os pacientes da UTI neonatal do Hospital Universitário, utilizando a determinação de proteínas por Kjeldahl, lipídios por Gerber e glicídios redutores em lactose por Lane-Eynon para as análises químicas, além da contagem de Staphylococcus coagulase positiva, determinação de NMP de coliformes totais e termotolerantes, e pesquisa de Salmonella para as análises microbiológicas. Os resultados mostram que algumas das fórmulas se encontram inadequadas na composição de macronutrientes, e três das 10 amostras estavam impróprias para o consumo, na qualidade microbiológica. Conclui-se que diante destas inadequações encontradas tanto nutricionais quanto microbiológicas, indicam que maiores cuidados devem ser aplicados para a administração destas fórmulas para que assim possa garantir um aporte nutricional efetivo e adequado aos pacientes. E que sem esses cuidados acabam resultando num maior risco de complicações para os pacientes, que já estão com a saúde e estado nutricional debilitado.
Abstract: The present study aims to evaluate the nutritional and microbiological quality of the infant formulas that are manipulated in the lactario of a University Hospital. The analysis was made with samples of the infant formulas offered to the patients of the neonatal ICU of the University Hospital, using the determination of proteins by Kjeldahl, lipids by Gerber and lactose reducing glycogen by Lane-Eynon for the chemical analyzes, besides the Staphylococcus positive coagulase, determination of total and thermotolerant coliforms NMP, and Salmonella for microbiological analysis. The results show that some of the formulas are inadequate in the composition of macronutrients, and three of the 10 samples were unfit for consumption in microbiological quality. It is concluded that in face of these inadequacies found both nutritional and microbiological, indicate that greater care should be applied to the administration of these formulas so that it can guarantee rum nutritional contribution effective and appropriate to patients. And that without these care end up resulting in a greater risk of complications for patients, who are already in poor health and nutritional status.
URI: http://monografias.ufrn.br/jspui/handle/123456789/7509
Other Identifiers: 2014058409
metadata.dc.description.embargo: 2020-07-21
metadata.dc.description.other: Publicar em revista
Appears in Collections:Nutrição

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
AvaliacaoDaQualidadeNutriMicro_Araujo_2018.pdf
Restricted Access Until 2020-07-20
Artigo Científico372.21 kBAdobe PDFView/Open    Request a copy


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.