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Title: Desempenho na terceirização da gestão de Equipamentos Públicos de Alimentação e Nutrição: proposta e aplicação de um modelo de apoio à fiscalização
Other Titles: Performance in the outsourced services of the management of Food and Nutrition Public Equipment: proposal and application of support model to oversight
Desempeño en la tercerización de la gestión de Equipos Públicos de Alimentación y Nutrición: propuesta y aplicación de un modelo de apoyo a la fiscalización
Authors: Pereira, Leonara Carla de Araújo
Keywords: Serviços terceirizados;Política pública;Serviços de alimentação;Alimentação coletiva
Issue Date: 13-Jun-2018
Publisher: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Citation: PEREIRA, Leonara Carla de Araújo. Desempenho na terceirização da gestão de Equipamentos Públicos de Alimentação e Nutrição: proposta e aplicação de um modelo de apoio à fiscalização. 2018. 58f. Artigo Científico (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Santa Cruz, 2018.
Portuguese Abstract: Este estudo tem como objetivo propor um modelo teórico-metodológico para avaliação de desempenho da gestão terceirizada dos Equipamentos Públicos de Alimentação e Nutrição que apoie a atividade de fiscalização. Para isso, utilizou-se o método Balanced Scorecard para garantir o alinhamento dos critérios e indicadores propostos, aos objetivos estratégicos dos Equipamentos Públicos enquanto Política. Foram propostos 29 indicadores para avaliação de 17 critérios de análise de desempenho. Cada critério passou por uma etapa de ponderação, de modo que ao final do modelo, pode-se classificar o desempenho de acordo com a pontuação obtida. O modelo proposto apoia a atividade de fiscalização e tomada de decisão, direcionando ajustes de conduta necessários e/ou penalidades plicáveis aos restaurantes fiscalizados, além de permitir feedback aos restaurantes, para melhorar seus processos.
Abstract: This study aims to propose a theoretical-methodological model for performance evaluation of the outsourced management of the Food and Nutrition Public Equipment that supports the inspection activity. For this, the Balanced Scorecard method was used to guarantee the alignment of the proposed criteria and indicators, to the strategic objectives of the Public Equipments as a Policy. Twenty-nine indicators were proposed for the evaluation of 17 performance analysis criteria. Each criterion passed through a weighting stage, so that at the end of the model, one can classify the performance according to the score obtained. The proposed model supports enforcement and decision making, directing necessary adjustments of conduct and / or plicable penalties to supervised restaurants, as well as allowing feedback to restaurants to improve their processes.
URI: http://monografias.ufrn.br/jspui/handle/123456789/6859
Other Identifiers: 2014030121
metadata.dc.description.embargo: 2021-06-28
metadata.dc.description.other: Embargo o trabalho pois tenho a intenção de submete-lo à Revista de Administração Pública.
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