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Title: Indicadores de qualidade em “cafés da manhã” nos meios de hospedagem
Authors: Bomfim, Giovanna Maia
Keywords: Gestão da qualidade;Gastronomia;Meios de hospedagem;Café da manhã
Issue Date: 2015
Publisher: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Citation: BOMFIM, Giovanna Maia. Indicadores de qualidade em “cafés da manhã” nos meios de hospedagem. 2015. 63f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo), Departamento de Turismo, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2015.
Portuguese Abstract: A gastronomia é um pilar da atividade turística, visto que a alimentação é uma necessidade básica humana. Sendo assim, gera-se a possibilidade de se realizar um trabalho trazendo a gastronomia como produto turístico. Portanto, o objetivo deste trabalho foi analisar a qualidade dos serviços e atributos oferecidos através dos “cafés da manhã” dos hotéis da Via Costeira, Ponta Negra, Natal/RN. Para obter os resultados foram feitas visitas a cinco hotéis da Via Costeira, sendo eles: Pestana Natal, Ocean Palace Beach Resort, Sehrs Natal Grand Hotel, e-suites Vila do Mar e Imirá Plaza Hotel. Quanto à metodologia, a pesquisa teve natureza qualitativa com característica descritiva e exploratória, sendo usados os métodos de pseudo compra, entrevista e observação. A coleta de dados se deu através de um check list e um roteiro de entrevistas aplicado pela autora nos cafés da manhã dos cinco hotéis selecionados citada acima. A pesquisa foi realizada nos dias 26, 28 e 30 de Setembro e 04 e 06 de Outubro de 2015. Na análise dos resultados se obteve a resposta da pergunta problema da pesquisa, pois através da observação e resposta dos gestores obtiveram-se informações sobre a qualidade do produto e dos serviços dos cafés da manhã, bem como a visão do desperdício dos alimentos. Conclui-se então, a partir da análise dos dados, que alguns hotéis são de excelente qualidade e serviço, enquanto outros deixam a desejar nos dois pontos, havendo desperdício e fazendo com que a imagem do hotel se degrade no conceito dos clientes e hóspedes.
URI: http://monografias.ufrn.br/jspui/handle/123456789/4879
Other Identifiers: 2011029074
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