Please use this identifier to cite or link to this item: http://monografias.ufrn.br/handle/123456789/4227
Title: Registro fotográfico de porções de preparações culinárias habitualmente consumidas pela população
Authors: Santos, Sylmarah da Silva Araújo Brummel dos
Keywords: Guia alimentar;Ficha técnica de preparação;Registro fotográfico
Issue Date: 13-Jun-2017
Publisher: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Citation: Santos, Sylmarah da Silva Araújo Brummel dos. Registro fotográfico de porções de preparações culinárias habitualmente consumidas pela população. 2017. 70f. Monografia (Graduação em Nutrição). Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Santa Cruz, 2017.
Portuguese Abstract: O registro fotográfico vem sendo cada vez mais utilizado em inquéritos dietéticos, por se tratar de uma medida caseira das preparações já prontas, acarretando assim um incentivo visual, fazendo com que a pessoa que está sendo entrevistada forneça os dados sobre a sua alimentação mais exata. Assim, o presente estudo teve como objetivo realizar o registro fotográfico de suas porções.Nos resultados as porções encontradas tiveram valores bem próximos aos que o guia indica, apenas nas preparações macarrão ao molho de tomate, frango assado, carne moída, batata inglesa e bananada que apresentou diferença superior no resultado comparando com o guia. Conclui-se que o registro fotográfico das preparações habitualmente consumidas pela população brasileira, demonstra uma praticidade e compreensão do tamanho das porções para as pessoas.
Abstract: The photographic record has been increasingly used in dietary surveys, since it is a measure of the homemade preparations already made, resulting in a visual stimulation, causing the person who isbeing interviewed to provide more accurate data. Thefore, the present study aimed to develop the preparation of technical specifications (PTS) of the culinary preparations presents in the Food Guide for the Brazilian Population and to carry out the photographic records of its portions. On the results as found portions were quite close to those that the guide indicates, only in preparations of pasta in tomato sauce, roast chicken, ground beef, potato and banana that showed a difference greater in results comparing with the guide. It was concluded that the photographic record of the preparations usually consumed by the Brazilian population, demonstrates a practicality and understanding of the portions sizes for the people.
URI: http://monografias.ufrn.br/jspui/handle/123456789/4227
Other Identifiers: 2013007746
metadata.dc.description.embargo: 2020-06-29
Appears in Collections:FACISA - Nutrição

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
REGISTRO FOTOGRÁFICO DE PORÇÕES DE PREPARAÇÕES CULINÁRIAS HABITUALMENTE CONSUMIDAS PELA POPULAÇÃO.pdf
Restricted Access Until 2020-06-28
3.81 MBAdobe PDFView/Open    Request a copy


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.