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Title: Boas práticas de manipulação no preparo da alimentação escolar na zona rural de um município do RN
Other Titles: Good handling practices in the preparation of school meals in the countryside in a city of RN
Authors: Oliveira, Mayra Lúcia Marques de
Keywords: Alimentação escolar;boas práticas;higiene sanitária
Issue Date: 14-Dec-2015
Publisher: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Citation: OLIVEIRA, Mayra Lúcia Marques de. Boas práticas de manipulação no preparo da alimentação escolar na zona rural de um município do RN. 2015. 55f. Artigo Científico (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Santa Cruz, 2015.
Portuguese Abstract: O objetivo destetrabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias das Unidade de Alimentação e Nutrição-UAN de escolas públicas municipais, localizadas na zona ruralde Santa Cruz/RN. Para tanto,foram coletados dados por meio da aplicação da Lista de Verificação das Boas Práticas na Alimentação Escolar formulada por Stedefeldt (et al., 2011). Com a realização da pesquisa, orientada pelo métodode observação transversal, constatou-se um alto risco sanitário na maioria das escolas investigadas. Logo, fica explicito a necessidade, das autoridades competentes e equipe administrativa da educação municipal, realizar ações que garantam a prevenção de Doenças Transmitidas por Alimentos-DTA para os estudantes, contribuindo com a saúde no ambiente escolar e de seus usuários.
Abstract: The objective of this study was to evaluate the sanitary conditions of Food and Nutrition Unit-UAN public schools located in rural Santa Cruz/RN. To this end, data were collected through the application of Good Practice Checklist on School Feeding formulated by Stedefeldt (et al., 2011). With the research, guided by transverse and observational methodologies, there was a high health risk in all schools investigated. Soon, it explains the need, the competent authorities and administrative staff of municipal education, take action to ensure the prevention of Foodborne Diseases-DTA for students, contributing to the health of its members and school environment
URI: http://monografias.ufrn.br/jspui/handle/123456789/1861
Other Identifiers: 2011017108
metadata.dc.description.embargo: 2019-02-16
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