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dc.contributor.advisorMedeiros, Gilson Gomes de-
dc.contributor.authorFernandes, Ana Karoline da Silva-
dc.date.accessioned2016-02-16T19:01:02Z-
dc.date.available2016-02-16T19:01:02Z-
dc.date.issued2015-12-03-
dc.identifier2011028086pr_BR
dc.identifier.citationFERNANDES, Ana Karoline da Silva. Chaparral indústria alimentícia: Acompanhamento dos processos de beneficiamento do leite e derivados. 2015. 56f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química), Departamento de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2015.pr_BR
dc.identifier.urihttp://monografias.ufrn.br/jspui/handle/123456789/1860-
dc.languagept_BRpr_BR
dc.publisherUniversidade Federal do Rio Grande do Nortepr_BR
dc.rightsopenAccesspr_BR
dc.subjectRelatóriopr_BR
dc.subjectEstágiopr_BR
dc.subjectBeneficiamentopr_BR
dc.subjectLeitepr_BR
dc.titleChaparral indústria alimentícia: Acompanhamento do processo de beneficiamento do leite e derivadospr_BR
dc.typebachelorThesispr_BR
dc.contributor.referees2Santos, Everaldo Silvino dos-
dc.description.resumoA disciplina de Estágio Supervisionado (DEQ - 0537) é obrigatória no curso de Graduação em Engenharia Química pela UFRN – Universidade Federal do Rio Grande do Norte geralmente sendo realizada no último período letivo do curso posteriormente ao cumprimento das disciplinas obrigatórias como pré-requisito. Tal disciplina tem como objetivo fornecer ao aluno o contato com a realidade industrial, os problemas diários, além de fornecer a aplicação dos conceitos estudados durante a formação acadêmica no âmbito industrial; compreender a função do Engenheiro Químico no acompanhamento de processos em geral. O Estágio Supervisionado foi realizado na Chaparral Indústria Alimentícias – Chaparral Alimentos, uma indústria de beneficiamento de produtos lacticínios e derivados, localizada na Avenida Romualdo Galvão no período de 6 de julho a 27 de novembro de 2015. Este relatório tem como objetivo descrever de forma sucinta a história da empresa concedente, os processos de fabricação, os produtos produzidos, a fundamentação teórica dos processos de fabricação e as atividades realizadas durante o período de estágio. O Estágio Supervisionado foi orientado pelo Prof. Gilson Gomes de Medeiros – UFRN; e o supervisor de campo foi o Sócio-Proprietário, Sr. Gilson de Andrade Pessoa Júnior. Foram estudados os processos de fabricação de doce de leite, leite pasteurizado (integral, light e magro), manteiga, iogurte, bebida láctea, coalhada, queijo de coalho e requeijão, bem como foi feito o acompanhamento dos funcionários seguindo o Manual de Boas Práticas de Fabricação.pr_BR
dc.publisher.countryBrasilpr_BR
dc.publisher.departmentEngenharia Químicapr_BR
dc.publisher.initialsUFRNpr_BR
dc.subject.cnpqEngenharias.pr_BR
dc.contributor.referees3Silva, Dannielle Janainne da-
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Chaparralindustria_Relatorio.pdfRelatório de estágio supervisionado2.33 MBAdobe PDFThumbnail
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