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Title: Determinação de vitamina C, umidade e infravermelho da polpa e da semente do noni
Authors: Pereira, Maria Stephanie Rodrigues
Keywords: Morinda Citrifolia;vitamina C;teste de umidade;espectro de infravermelho;Química Analitica
Issue Date: 12-Dec-2019
Publisher: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Citation: PEREIRA, Maria Stephanie Rodrigues. DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C, UMIDADE E INFRAVERMELHO DA POLPA E DA SEMENTE DO NONI. 2019. 35 f. TCC (Graduação) - Curso de Química Bacharelado, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2019.
Portuguese Abstract: O objetivo desse trabalho foi estudar as propriedades que a polpa e semente do noni possui, para que através disso possa iniciar estudos positivos que comprovem sua eficácia para a saúde humana. Além disso foram realizados alguns testes com os frutos do noni (Morinda Citrifolia L.) que foram colhidos de forma natural da planta na cidade de Natal, Rio Grande do Norte. As polpas foram extraídas no laboratório de forma manual com material devidamente limpo e a polpa de estudo era retirada diariamente para evitar interferência no meio devido as propriedades oxidativas do fruto. Foram feitos, etapas de testes com o fruto e com a semente do noni, ao qual foi possível obter resultados dentro da base de pesquisa que podem nos ajudar no processo científico, obtendo rotas saudáveis para a sociedade vindoura. O trabalho foi realizado de acordo com que os frutos eram colhidos; na primeira leva de frutos, foram colhidos com diferentes graus de maturação, na segunda leva de frutos foi retirado somente os maduros que, por conseguinte foi extraído as sementes para análise. O experimento iniciou a partir da extração do noni e separação somente da polpa para identificar a quantidade presente de vitamina C na amostra do fruto, em seguida usamos a estufa para retirar a umidade das sementes para analisar o grau de umidade, depois disto usamos o pó da semente e a polpa pura para analisar pelo espectro de infravermelho. Foi optado por realizar a diluição da polpa em água para apresentar um nível adequado de diluição da polpa e obtenção do melhor resultado das análises, entendo que tal processo acabou sendo mais eficiente para obtenção do resultado positivo para o teste de vitamina C, além de ter sido entendido que fatores como temperatura e tempo foram fatores que podiam contribuir negativamente no resultado esperado neste trabalho. O resultado da vitamina C obtido no experimento foi 132,03 mg/100g de suco, umidade experimental da polpa 82,25%, da casca 80,06% e da semente 62,69%. O infravermelho comprovou a presença de estiramentos de C=O em 1760 cm-1, C=C em 1660 cm-1, O-H em 3200 cm-1 devido a presença de estiramento axial, C-O em 1000 cm-1 e as demais absorções em 2900 cm-1 característico do estiramento axial da ligação de C-H do grupo metila.
Abstract: The purpose of this work was to study the properties of the pulp and seeds of noni and start a positive studies supporting its efficacy for human health. We made some tests with the fruits of noni (Morinda citrifolia L.) and the fruit was collected from organic tree in the City of Natal, Rio Grande do Norte. The pulps were extracted manually in laboratory and adequately cleaned, The pulp was removed daily to avoid the oxidative properties of the fruit. Were made step by step tests with the fruit and the seed of noni, in this way, it was possible to obtain results within the research base that can help us in the scientific process, getting healthy routes for the coming society. The study was conducted according to the fruits was collected; first the fruit were harvested with different degrees of maturity, second the fruit studied was only the mature for therefore be extracted seeds for analysis. The experiment began by extracting noni and separation only the pulp to identify the quantity of vitamin C in the sample of the fruit, then use the oven to remove the moisture from the seeds to analyze the degree of humidity, after that we use the powder the seed and pulp for obtain the infrared spectrum. Was performing the dilution water in pulp to provide a suitable level of dilution of the pulp and achieve the best result of the analysis, understand that this process turned out to be efficient for obtaining the results for the vitamin C test, as well as being understood that factors such as temperature and time were factors that could contribute negatively on the expected result in this work. The result of vitamin C obtained in the experiment was 132.03 mg / 100g of juice, experimental moisture of 82.25% pulp, 80.06% of peel and 62.69% of seed. Infrared proved the presence of strains of C = O at 1760 cm-1, C = C at 1660 cm-1, OH at 3200 cm-1 due to the presence of axial stretching, CO at 1000 cm-1 and the other absorbances at 2900 cm -1 characteristic of the axial stretch of the CH bond of the methyl group.
URI: http://monografias.ufrn.br/handle/123456789/11742
Other Identifiers: 2011028335
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