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Title: Perfil nutricional de alimentos de transição industrializados destinados a crianças de primeira infância: A oferta é saudável?
Other Titles: Nutritional profile of industrialized transition foods for early childhood children: Is the offer healthy?
Authors: Carneiro, Byanca Rodrigues
Keywords: Nutrição da criança;Perfil nutricional;Alimentos infantis;Nutrientes críticos
Issue Date: 17-Nov-2020
Publisher: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Citation: CARNEIRO, Byanca Rodrigues. Perfil nutricional de alimentos de transição industrializados destinados a crianças de primeira infância: A oferta é saudável? 2020. 41f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Curso de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2020.
Portuguese Abstract: Há uma mudança no padrão alimentar das crianças, com um crescente consumo de alimentos industrializados, de maior densidade energética e de baixo valor nutricional, em comparação aos alimentos frescos. Dessa forma, é preciso avaliar o perfil nutricional de alimentos industrializados destinados à alimentação infantil, uma vez que a prevalência de práticas alimentares inadequadas tem provocado um aumento do excesso de peso e obesidade na infância. Assim, o presente estudo tem como objetivo analisar o perfil nutricional de alimentos de transição industrializados destinados a crianças de primeira infância, comercializados em Natal-RN, segundo o Modelo de Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana de Saúde (MPN/OPAS). Trata-se de um estudo quantitativo, transversal e exploratório recorte de uma pesquisa maior, composto por alimentos infantis industrializados do tipo papas/purês/sopas disponíveis em estabelecimentos comerciais de Natal-RN. A coleta de dados foi realizada através do questionário móvel do aplicativo Baby Food desenvolvido pela Organização Mundial da Saúde (OMS), onde foram inseridas as informações nutricionaispresentes nos rótulos dos alimentos. Os dados dos alimentos foram extraídos do banco de dados Baby Food e analisados em dois grupos: papas/purês de fruta ou vegetal e sopas industrializadas. Para classificação quanto ao perfil nutricional, analisou-se a presença de teores de nutrientes críticos (sódio, gorduras totais, gorduras saturadas, gordura trans, açúcares livres e presença de outros edulcorantes) por 100 g do produto, sendo classificados como “alto valor de” os que estavam acima dos critérios estabelecidos pelo MPN/OPAS. A análise estatística foi realizada no programa Statistical Package for the Social Sciences (SPSS). Os resultados foram descritos em mediana e desvio padrão para as variáveis quantitativas, e as variáveis categóricas foram apresentadas por frequências pontuais e relativas. Todas as diferenças foram consideradas significativas quando p < 0,05. Foram analisados 27 produtos diferentes após a exclusão dos repetidos, sendo 44,4% (n = 12) papas/purês de fruta ou vegetal e 55,6% (n = 15) sopas. As análises do perfil nutricional mostraram que apenas 7,4% (n = 2) dos produtos analisados não apresentaram excesso de nutrientes críticos. Dos 12 produtos do tipo papas/purês, 83,3% (n = 10) apresentaram excesso de açúcares livres, todas as sopas foram classificadas com excesso de gorduras totais e mais da metade delas (60%) apresentaram mais de 1 mg de sódio por 1 Kcal. Nenhum produto analisado apresentou edulcorantes em sua composição. Dessa forma, considerando a classificação do MPN/OPAS conclui-se que os alimentos infantis comercializados são de baixa qualidade nutricional, pois, em sua maioria, apresentaram pelo menos um nutriente crítico, destacando-se o excesso de açúcares livres, gorduras totais e sódio, fornecendo um inadequado perfil nutricional a alimentação infantil. Assim, é importante que a indústria alimentícia forneça alimentos de melhor perfil nutricional e que pais e responsáveis priorizem a oferta de alimentos com menor nível de processamento.
URI: http://monografias.ufrn.br/handle/123456789/10791
Other Identifiers: 20160145926
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