O Brasil é um dos maiores produtores de caju, produção essa concentrada na Região Nordeste. O caju possui diferentes formas de aproveitamento na indústria de alimentos, porém a castanha do caju é o componente que possui o maior valor comercial e, por isso é a parte mais beneficiada pelas indústrias. Como consequência, não existe um aproveitamento satisfatório do pseudofruto, e cerca de 75% dos pedúnculos são desperdiçados. Isso se deve à alta perecibilidade do pedúnculo, além da falta de estr...

A demanda crescente por alimentos naturais que, além da função de nutrir, desempenhem função benéfica ao organismo, tem gerado oportunidades de inovação em diversos mercados, especialmente no setor de lácteos. Para atender a esta demanda, a indústria de alimentos tem investido em novas tecnologias e matérias-primas que possam agregar valor aos produtos elaborados. O frozen yogurt potencialmente probiótico com geleia de goiaba proposto neste estudo é um produto que associa o prazer de saborear...

O diabetes mellitus gestacional está associado à ocorrência de intolerância à glicose, cujo início ou reconhecimento são evidenciados durante a gravidez. Dentre os indicadores de risco para essa patologia, estão às condições socioeconômicas, o peso pré-gestacional e o ganho de peso materno durante a gravidez. Este estudo teve como principal objetivo determinar o perfil socioeconômico, de saúde e antropométrico das mulheres com diabetes mellitus gestacional e seus recém-nascidos. O estudo foi ...

A água é um direito humano imprescindível para a vida nesse planeta. É preciso haver uma preocupação maior com os recursos hídricos para minimizar o risco de sua escassez no futuro. Por isso, este trabalho propõe o reuso de águas cinzas de um prédio residencial. Foi feita toda a análise físico-química (alcalinidade, dureza, cloreto, pH, turbidez e condutividade) de 5 amostras de água cinza coletadas. A partir dos resultados referentes às amostras, foi pensado em um tratamento e dimensionada u...